Enologia: Técnicas de Produção do Vinho

Sinopse

A Enologia é uma obra que condensa uma soma considerável de conhecimentos científicos e de dados práticos sobre os diferentes aspectos da produção dos vinhos. Os últimos progressos da ciência enológica moderna, quer se trate das técnicas de vinificação, dos materiais utilizados em enologia, dos métodos de análise ou dos aspectos químicos e bioquímicos da produção, são objecto de grande desenvolvimento.
Esta obra propõe uma verdadeira ciência enológica que permite simultaneamente a investigação constante da qualidade e a adaptação da produção às exigências dos consumidores. É dirigida aos alunos, formadores, técnicos e profissionais de enologia, bem como a todos os amadores e produtores de vinho.