As 100 Maneiras de Cozinhar Bacalhau e Outros Peixes

Sinopse

Talvez muitos não saibam que o bacalhau se deve molhar com a pele virada para cima, que não se deve cozinhar até à exaustão, que, pelo contrário, deve cozer em água fervente, fora do lume, para não perder a gelatina que lhe dá sabor – o mesmo acontecendo com outros peixes.
Em As100 maneiras de cozinhar bacalhau e outros peixes estão reunidas cerca de quatrocentas receitas que, como diz o autor, mais não são do que um repositório de uma história palatal colectiva, tantas vezes testadas por gerações e gerações de portugueses.
Uma grande variedade de receitas apresentadas com sabedoria, revelando-nos a arte de bem cozinhar.